ジェノバクリームのパスタ

いつもありがとうございます。

今回は8月からメニューに加わった

パスタをご紹介

色々魚介(タコ、海老、貝柱)の軽いラグー

ジェノバクリームソース                 ¥880

ジェノベーゼ(バジルソース)にクリームが

意外に合います、

シソ科のバジルにクリーム？

作る前から合わないだろうと思っていたのですが、つくってみるとびっくり！

クリームがバジルの香りを消すことなく

コクとまるみを加えてくれてます

ちょうど

トマトクリームのパスタ

に感じが似てるかと

長年料理を続けていても気がつかない

組み合わせがあるものですね。

ちなみにメニュー名のラグーソース

よくミートソースのことをラグーソースと書いてあるお店が多いので

ラグー      =    ミートソース

と思われている方も多いのでは？

フランスではガッツリした煮込み料理を

イタリアでも煮込み料理

特にパスタの場合は短時間で作れるよう

細かく刻んで軽く煮込んだソースのことをラグーソースということが多いようです。

ミートソースはその中の一つ

「煮込むのに時間がかかるなら…刻んでしまえ」

イタリアマンマの知恵

昔からの時短テクニックですね。

定番メニューになりますので

ぜひ一度食べに来てください。

西宮イタリアン          トラットリアイルモンド