ジェノバクリームのパスタ
いつもありがとうございます。
今回は8月からメニューに加わった
パスタをご紹介
色々魚介(タコ、海老、貝柱)の軽いラグー
ジェノバクリームソース ¥880
ジェノベーゼ(バジルソース)にクリームが
意外に合います、
シソ科のバジルにクリーム?
作る前から合わないだろうと思っていたのですが、つくってみるとびっくり!
クリームがバジルの香りを消すことなく
コクとまるみを加えてくれてます
ちょうど
トマトクリームのパスタ
に感じが似てるかと
長年料理を続けていても気がつかない
組み合わせがあるものですね。
ちなみにメニュー名のラグーソース
よくミートソースのことをラグーソースと書いてあるお店が多いので
ラグー = ミートソース
と思われている方も多いのでは?
フランスではガッツリした煮込み料理を
イタリアでも煮込み料理
特にパスタの場合は短時間で作れるよう
細かく刻んで軽く煮込んだソースのことをラグーソースということが多いようです。
ミートソースはその中の一つ
「煮込むのに時間がかかるなら…刻んでしまえ」
イタリアマンマの知恵
昔からの時短テクニックですね。
定番メニューになりますので
ぜひ一度食べに来てください。
西宮イタリアン トラットリアイルモンド
2019-08-21 | Posted in Information