美味しいパスタの作り方
2022年がスタートしました
みなさま
新年明けましておめでとうございます
新年は2日のランチから営業しております
本年もどうぞよろしくお願いします
今日はおまけで美味しいパスタの作り方を紹介
レシピ通りに作って
ソースは美味くできてるのに…なんかいまいち
そんなことありませんか?
いまいちなのはソースがシャバシャバでパスタに十分に絡まってないことがよくある失敗で多い気がします
作るコツは一つだけ
1分早めにパスタをあげて
茹で汁を入れる、パスタが半分つかる程度
茹で汁は少し多めに入れて煮詰める感じで◎
1〜2分ソースとパスタをしっかり絡める
この時、火にかけながらトングなどでパスタを引っ掻き回してください
ガーっと これ一番大事なポイント
パスタからデンプンを引き出すのが目的なので
優しくしなくてok
よく料理本などでソースを乳化させるとか書いてありますが
実際はパスタを加えてから乳化させていく方が簡単
水分がなくなってきたら水を加える
パスタの茹で汁だけだと煮詰まって辛くなりがちなので冷たい水でok
次第に傷ついたパスタからでんぷん質がでて
トロっとしてきます
焼きそばみたいに炒めすぎたら…って思うかもしれませんが
あまり気にしなくて大丈夫
煮詰まってパサパサしてきたら水を出せば良いだけです
アルデンテとかもあんまり気にしなくてを大丈夫
とにかくソースがトロっとするまでフライパンで絡める
正月の疲れたお腹に
美味しいペペロンチーノ
ぜひ一度チャレンジしてみて下さい
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西宮 門戸厄神 パスタ イタリアン⠀
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